Empanada de carne - Empanadas de carne - La señora de las empanadas con sabores criollos

La señora de las empanadas con sabores criollos

Hace algunos años, nadie pensaba en que el ají de gallina podía ser relleno de una empanada. Acostumbrados como estábamos solo a las que se hacían con el tradicional relleno de carne, pollo o queso, una alternativa tan peruana como esa no se pasaba por la mente. Sin embargo, Nancy Febres Serrón y su esposo pensaron en innovar las clásicas empanadas con sabores criollos. Desde 1999 conducen “La Casa de la Empanada”, buscando brindar opciones deliciosas para el público.

ElComercio.pe le hizo una entrevista a esta emprendedora, donde dio más detalles acerca de su propuesta, la cual lleva más de una década con gran acogida. Aquí unos extractos de la conversación:

¿Cómo nace la idea de usar la comida como relleno?
Consideramos algo muy real. El mercado solo ofrecía dos tipos de empanada: la rellena con carne o las dulces; eso nos llevó a innovar ideas y crear nuevas alternativas de relleno. Así logramos presentar al público desde las vegetarianas hasta la especial parrillera en base a chorizo, lechón, pollo y hot dog a la parrilla.

¿Hubo problemas para lograr la aceptación del público?
No, todo lo contrario. El público quedó convencido de que las nuevas alternativas eran deliciosas. Y todo esto lo podemos comprobar hoy teniendo como muestra la venta de más de 160 empanadas al día.

¿Y siempre ofrecieron 22 tipos de empanadas?
En realidad, cuando empezamos con el negocio contábamos con más de 22 variedades, pero, con el paso de los años, unas más que otras primaron en el gusto de los clientes. Eso nos llevó a seleccionarlas y quedarnos con las preferidas del público.¹

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